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杭州抽检8份牛肉制品5份假

杭州抽检8份牛肉制品5份假   近几年,随着物价的上涨,牛羊肉的价格上涨的也是令人咋舌,对其真假也是人们普遍关注的问题。近段时间,牛肉成为全世界的焦点。欧洲爆出“马肉丑闻”,假牛肉卖到16个国家,“挂牛头卖马肉”一时让欧洲人心有余悸。
  
  然而,杭州市场上卖的廉价牛肉制品质量也不容乐观,杭州有媒体取了8件样本,送权威机构实验室检测,有5份没有检测出牛肉成分,且全部含猪肉。
  
  这些“假牛肉”从何而来,是用什么制成的?整个调查过程颇费周折,在两周时间里,记者周旋于小贩、大小批发商之间,终于理出了头绪。
  
  记者在探求真相的过程中,三种制假方式也逐渐浮出水面:一、所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过,肉质打散后掺加淀粉及添加剂,制成“五香肉”,与真牛肉略有色差。二、便宜的“牛腱子肉”。其实是采用了外观差不多的猪腱子肉,商贩还说,加点调味料,卤制时要注意味道好一点,颜色深一点。三、粉色半熟牛肉。老母猪肉添加亚硝酸钠和色素,因为老母猪肉肉质粗、味臊,吃起来有股腥臊味,需要加“料”来去除臊味。 返回上页